Vous voulez du ”menchi-katsu”??
merleの売り、メンチカツ
そう。あの お馴染みの
ニッポンのお惣菜 めんちかつ。
実はフランス惣菜 merleの売りなのであります。
シェフの実家は今年で50年を迎える精肉店。
シェ・イノの舌平目のブレゼ
ソースアルベールに
衝撃を受けた19歳。
肉屋の息子は肉屋にはならずに フランス料理の道へと進みました。
お肉屋さんは継がなかったけれど肉屋の息子として何か 継承していけるものはないか…と。
そうして 試行錯誤して出来上がったのが今のメンチカツ。
フレンチなエッセンス。
それはメンチカツのタネにしっかり練りこんだスープ。
おソースは付けずにどうぞそのまま
もしくは お塩 で
揚げたてをお召し上がり下さいませ。